豆腐(北)
  • 营养素

    每100克
  • 热量(千卡)100.00
  • 碳水化合物(克)2.00
  • 脂肪(克)4.80
  • 蛋白质(克)12.20
  • 膳食纤维(克)0.50
  • >>详细
  • 维生素A(微克)5.00
  • 维生素C(毫克)0.00
  • 维生素E(毫克)6.70
  • 胡罗卜素(微克)30.00
  • 硫胺素(毫克)0.05
  • 核黄素(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.30
  • 胆固醇(毫克)0.00
  • 镁(毫克)63.00
  • 钙(毫克)138.00
  • 铁(毫克)2.50
  • 锌(毫克)0.63
  • 铜(毫克)0.22
  • 锰(毫克)0.69
  • 钾(毫克)106.00
  • 磷(毫克)158.00
  • 钠(毫克)7.30
  • 硒(微克)1.55
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豆腐(北)

  • 别名:软玉
  • 热量:100.00千卡(100克)
  • 类别:豆类大豆类
  • 等级:★★★★☆
量化
  • 度量单位热量(可食部分)
  • 1碟100.00千卡
  • 1块450.00千卡
详细说明
    介绍
  • 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。
    豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
    豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

    营养价值
  • 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
    2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
    3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
    4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
    5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    食用效果
  • 豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
    有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。
    可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;
    润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;
    清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。

    适用人群
  • 一般人群均可食用
    1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
    2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食。

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