玉米(鲜)
  • 营养素

    每100克
  • 热量(千卡)118.00
  • 碳水化合物(克)22.80
  • 脂肪(克)1.20
  • 蛋白质(克)4.00
  • 膳食纤维(克)2.90
  • >>详细
  • 维生素A(微克)0.00
  • 维生素C(毫克)16.00
  • 维生素E(毫克)0.46
  • 胡罗卜素(微克)0.00
  • 硫胺素(毫克)0.16
  • 核黄素(毫克)0.11
  • 烟酸(毫克)1.80
  • 胆固醇(毫克)0.00
  • 镁(毫克)32.00
  • 钙(毫克)0.00
  • 铁(毫克)1.10
  • 锌(毫克)0.90
  • 铜(毫克)0.09
  • 锰(毫克)0.22
  • 钾(毫克)238.00
  • 磷(毫克)117.00
  • 钠(毫克)1.10
  • 硒(微克)1.63
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玉米(鲜)

  • 别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
  • 热量:118.00千卡(100克)
  • 类别:谷类玉米类
  • 等级:★★★★☆
量化
  • 度量单位热量(可食部分)
  • 1根(小)87.32千卡
  • 半根(小)43.66千卡
  • 1根(大)156.94千卡
  • 半根(大)79.06千卡
  • 1根(中)108.56千卡
详细说明
    介绍
  • 玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。
    目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。
    有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。
    玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。
    玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。市场上近来出现了一些新特玉米:水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

    营养价值
  • 1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
    2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
    3. 研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
    4. 国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

    食用效果
  • 玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。
    可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。

    适用人群
  • 一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

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