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绿豆
  • 营养素

    每100克
  • 热量(千卡)341.60
  • 碳水化合物(克)62.00
  • 脂肪(克)0.80
  • 蛋白质(克)21.60
  • 膳食纤维(克)6.40
  • >>详细
  • 维生素A(微克)22.00
  • 维生素C(毫克)0.00
  • 维生素E(毫克)10.95
  • 胡罗卜素(微克)130.00
  • 硫胺素(毫克)0.25
  • 核黄素(毫克)0.11
  • 烟酸(毫克)2.00
  • 胆固醇(毫克)0.00
  • 镁(毫克)125.00
  • 钙(毫克)81.00
  • 铁(毫克)6.50
  • 锌(毫克)2.18
  • 铜(毫克)1.08
  • 锰(毫克)1.11
  • 钾(毫克)787.00
  • 磷(毫克)337.00
  • 钠(毫克)3.20
  • 硒(微克)4.28
  • >>简要

绿豆

  • 别名:青小豆、植豆、交豆
  • 热量:341.60千卡(100克)
  • 类别:豆类绿豆类
  • 等级:★★★★☆
量化
  • 度量单位热量(可食部分)
  • 1勺68.32千卡
详细说明
    介绍
  • 绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。
    绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。
    绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

    营养价值
  • 1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
    2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
    3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
    4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
    5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
    6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

    食用效果
  • 绿豆味甘、性凉,归心、胃经;
    具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;
    主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

    适用人群
  • 一般人群均可食用
    1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;
    2. 绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

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