牛肉包子
  • 营养素

    每100克
  • 热量(千卡)195.54
  • 碳水化合物(克)28.10
  • 脂肪(克)4.63
  • 蛋白质(克)10.36
  • 膳食纤维(克)0.15
  • >>详细
  • 维生素A(微克)3.33
  • 维生素C(毫克)0.57
  • 维生素E(毫克)2.31
  • 胡罗卜素(微克)15.44
  • 硫胺素(毫克)0.01
  • 核黄素(毫克)0.04
  • 烟酸(毫克)1.57
  • 胆固醇(毫克)18.32
  • 镁(毫克)7.74
  • 钙(毫克)6.07
  • 铁(毫克)1.09
  • 锌(毫克)1.06
  • 铜(毫克)0.04
  • 锰(毫克)0.10
  • 钾(毫克)78.63
  • 磷(毫克)58.40
  • 钠(毫克)27.67
  • 硒(微克)1.27
  • >>简要

牛肉包子

  • 别名:
  • 热量:195.54千卡(100克)
  • 类别:少数民族菜
  • 等级:★★☆☆☆
详细说明
    食材配比
  • 小麦面粉(特制) 450 克
  • 饮用水 300 克
  • 牛肉(后腿) 300 克
  • 菜籽油 40 克
  • 竹笋 50 克
  • 芹菜茎 50 克
  • 10 克
  • 酱油 10 克
  • 精盐 1 克
  • 味精 1 克

补充说明

  • 原料配方
    特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

    制作方法
    1.发面:面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。

    2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。

    3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

    4.成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即成。

    产品特点 麻辣咸鲜,醇香味美。

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