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甘薯(白心)
  • 营养素

    每100克
  • 热量(千卡)108.20
  • 碳水化合物(克)25.20
  • 脂肪(克)0.20
  • 蛋白质(克)1.40
  • 膳食纤维(克)1.00
  • >>详细
  • 维生素A(微克)37.00
  • 维生素C(毫克)24.00
  • 维生素E(毫克)0.43
  • 胡罗卜素(微克)220.00
  • 硫胺素(毫克)0.07
  • 核黄素(毫克)0.04
  • 烟酸(毫克)0.60
  • 胆固醇(毫克)0.00
  • 镁(毫克)17.00
  • 钙(毫克)24.00
  • 铁(毫克)0.80
  • 锌(毫克)0.22
  • 铜(毫克)0.16
  • 锰(毫克)0.21
  • 钾(毫克)174.00
  • 磷(毫克)46.00
  • 钠(毫克)58.20
  • 硒(微克)0.63
  • >>简要

甘薯(白心)

  • 别名:山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山药、红薯、金薯、土瓜
  • 热量:108.20千卡(100克)
  • 类别:薯类淀粉薯类
  • 等级:★★★★☆
详细说明
    介绍
  • 红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质蔓性藤本植物,作一年生载培。
    甘薯原产于南美洲,16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培,尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。
    红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。
    红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
    世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选,评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军。

    营养价值
  • 1. 和血补中:
    红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
    2. 宽肠通便:
    红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;
    3. 增强免疫功能:
    红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
    4. 防癌抗癌:
    红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
    5. 抗衰老、防止动脉硬化:
    红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

    食用效果
  • 番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;
    可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠。
    茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;
    具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐。
    应用于肠燥便秘:红薯数个,煮熟,去皮,蘸蜂蜜吃。

    适用人群
  • 一般人群均可食用。
    1. 一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;同时胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

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