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烧茄子
  • 营养素

    每100克
  • 热量(千卡)80.82
  • 碳水化合物(克)7.05
  • 脂肪(克)5.18
  • 蛋白质(克)1.50
  • 膳食纤维(克)1.67
  • >>详细
  • 维生素A(微克)25.79
  • 维生素C(毫克)6.17
  • 维生素E(毫克)2.32
  • 胡罗卜素(微克)154.75
  • 硫胺素(毫克)0.03
  • 核黄素(毫克)0.03
  • 烟酸(毫克)0.60
  • 胆固醇(毫克)0.00
  • 镁(毫克)20.28
  • 钙(毫克)51.92
  • 铁(毫克)0.93
  • 锌(毫克)0.23
  • 铜(毫克)0.08
  • 锰(毫克)0.23
  • 钾(毫克)137.59
  • 磷(毫克)34.86
  • 钠(毫克)65.31
  • 硒(微克)0.60
  • >>简要

烧茄子

  • 别名:
  • 热量:80.82千卡(100克)
  • 类别:私家菜
  • 等级:★★★☆☆
详细说明
    食材配比
  • 茄子(紫皮,长) 500 克
  • 酱油 25 克
  • 味精 5 克
  • 精盐 5 克
  • 豌豆淀粉 10 克
  • 大葱 5 克
  • 5 克
  • 大蒜 5 克
  • 花生油 30 克

补充说明

  • 类别

    私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老调理 老人食谱

    口味

    红亮油润,汁浓味美。

    做法

    1. 将茄子去皮、洗净,切成3厘米厚的块,每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾晒1小时待用;
    2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁;
    3. 净炒锅置于旺火上,放入植物油,烧至七八成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出,控净油;
    4. 锅内油倒出,留少许底油,再回火上烧热,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,芡汁浓稠即成。


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